Émulsion noisette torréfiée du Piémont, huile d'estragon du jardin.
Pêche côtière à l'hameçon, beurre blanc fumé au foin de Crau.
Pâte sablée au sarrasin torréfié, mandarine confite au sel.
5 séquences à l'aveugle selon la marée du matin et les cueillettes d'herbes du Vercors.